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沙塘鳢,学名河川沙塘鳢( Odontobutis potamophila),隶属于鲈形目,塘鱧科,又称浦鱼、土布鱼、虎头鲨、虎头呆子,为淡水小型肉食性底层鱼类。其肉质鲜美,细嫩可口,味甘性温,可补胃、益气健脾、养血,为优质食用鱼类,属鱼中上品,是长江中下游地区民众特别喜食的水产品之一。

2019.12.01日 意甲 国际米兰vs斯帕尔分析沙塘鱧, 身体粗壮,头大而阔,稍扁平;腹部浑圆,后部侧扁;口大,上位,斜裂达眼中心的下方,上下颌具细齿,犁骨无齿,眼小,突出;背鳍两个,各自分离,各鳍均无硬刺;胸鳍大,圆形,尾鳍后缘稍圆,无侧线。体色大多为黑褐色,带有黄色光彩,腹部淡黄。体侧有不规则的大块黑色斑纹,各鳍都有淡黄色与黑色相间的条纹。雄鱼的个体一般较雌鱼略大,身体略粗大,头略宽。

沙塘鱧是淡水小型鱼类,体型敦实,实际个头不大,商品鱼般体长13~15厘米,体重50~100克。

沙塘鳢的生活习性沙塘鳢在我国大部分地区都有分布, 主要分布于我国长江中下游及其支流、钱塘江水系和闽江水系。属底栖穴居性鱼类,喜栖息于湖沼、河溪的底层及泥沙、碎石、杂草相混杂的岸边浅水处,游泳能力弱。与其他肉食性鱼类如乌鳢、鳜鱼相比,它生性不凶猛,平时只是静静地待在水中,捕食的时候会变得很灵活,能迅速地追逐猎物。冬季沙塘鱧潜伏在水层较深处或石块下越冬。

沙塘鱧的生存温度为0~41°C, pH值为6.5~9.0. 最适宜的生长水温为20~26°C,pH值为7.0~8.5。溶氧量达4.0毫克/升以上即可存活。沙塘鱧的摄食方式是伏击式,其食物种类随着不同生长阶段而变化。全长0.5~1.5厘米的鱼苗,以枝角类、桡足类等活饵料为食;全长2厘米以后,主要摄食虾类、小鱼和其他底栖动物,也摄食水生昆虫。

沙塘鳢的繁殖习性沙塘鳢雌鱼和雄鱼冬龄即可达性成熟,繁殖季节为4~6月。在生殖期间,成熟的雄鱼一般先进入适宜产卵的巢穴中,如河蚌壳、瓦片或石块,通常在晴朗的夜间和中午发出“咕咕”的声音,引诱雌鱼进入它的巢穴。雌鱼被引诱到产卵巢穴内后,过1~2天开始产卵。卵连续产出后,排成整齐的行列,此时雄鱼排出精子。通常1尾雄鱼可以同时与2~5尾雌鱼在同一只产卵巢内生殖。雌鱼的卵很多都是产在物体的上壁、侧壁。卵的基部粘在物体上,末端游离,浸浮在水中。沙塘鱧的卵为黏性卵,形状为椭圆形,长径平均为2.10毫米, 厚径为1.63毫米,颜色呈淡黄色,内有小的油球和卵黄颗粒。

沙塘鳢的生殖一般都发生在早晨,很少在下午或午夜进行。在野外,特别是检查蚌壳内所产的卵时,往往碰到正在产卵的雌鱼,雌鱼肚子朝上翘起,贴附在物体上壁。一旦受到惊吓,雌鱼立刻停止产卵。在人工繁殖时,雄鱼的精液不能挤出,须剖开腹部将精巢取出,切成碎块与成熟的卵粒混合在一起,使之受精。受精卵遇水膨胀,并附着在容器的底部。雄鱼守在产卵巢内,-直待仔鱼孵出后,方行离开。雄鱼守在巢穴内的作用,一方面是保护卵,另一方面它不停地扇动胸鳍,造成水流,这对胚胎的发育是十分有利的。因此在雄鱼受惊而逃走的产卵巢内的卵粒,一般其胚胎发育就会停止,而且常常很快就会死亡。另一方面,在天然环境下,卵还常有被天敌吞食的危险。在自然条件下,也能观察到雄鱼离开不久,卵粒就不见了。雌鱼在产卵结束后,即行离去。雌鱼不会守巢,也经不起长期的饥饿。

雌鱼的体重、卵巢大小也随着生殖时期的到来而发生变化。在生殖期以前,卵巢很小,一般卵的直径为1.10~1.84毫米:生殖期间,卵巢增大,卵的直径增长至2.1毫米;生殖期后,卵巢缩小,卵的直径也会变小,为0.16~0.95毫米。 雄鱼的精巢也是随着接近生殖时期,体积和重量不断增加,精子的寿命很长,精巢产生精子的机能也能持续很久。生殖时期过后,精巢萎缩,活动精子的数量大大减少。

雌鱼怀卵量为1000~15 ooo粒,若水温保持在27°C, 7天左右受精卵即可孵化,孵化出的鱼苗经7~8个月的养殖即可上市。

一 、营养价值沙塘鳢因其肉质细嫩、味道鲜美、肌间刺少,深受江、浙、沪、闽等地人们的喜爱。沙塘鳢肌肉的含肉率为64.45%,肌肉中粗蛋白质的含量为16.70% (鲜重),粗脂肪的含量较低,为0.7%。肌肉中含有18种氨基酸,其中包括人体必需氨基酸8种(异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、色氨酸),非必需氨基酸1o种,氨基酸总量为80.94% (干重),必需氨基酸含量32.62%,占氨基酸总量的40.30%。含量最高的是谷氨酸,占12.76%, 最低的是胱氨酸,占0-55%。 在必需氨基酸中,赖氨酸占7.45%,含量最高,色氨酸占0.85%,含量最低。因此沙塘鳢肌肉所含的蛋白质质量优,氨基酸组成平衡。鲜味氨基酸的组成与含量在一定程度上能够决定蛋白质的鲜美程度。鲜味氨基酸中的天冬氨酸和谷氨酸是呈鲜味的特征性氨基酸,其中谷氨酸的鲜味最强,而甘氨酸和丙氨酸是呈甘味的特征性氨基酸。沙塘鳢肌肉中的4种鲜味氨基酸(天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸)的含量为31.16% (干重),高于泰国笋壳鱼、鲇鱼、长吻,且有较高的鲜美度。二、经济价值沙塘鱧具有生长快、市场价位高、养殖效益好等特点,近年来,价格更是一路攀升,已成为一种极具发展潜力的水产养殖新品种。水产养殖户常将沙塘鳢与虾、蟹进行混养,一方面沙塘鱧摄食水体中的野杂鱼、虾,消灭了池塘中与河蟹争食的野杂鱼、虾,另一方面无需额外投喂饲料,额外投入费用少,池塘增效明显。沙塘鳢的生长速度极快,当年的苗种(1厘米)经过7~8个月的养殖即可上市。目前年底平均价格为160元/千克,广大渔(农)民养殖沙塘鳢的积极性越来越高。

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